Chef de Cuisine diplômé CFC à 80%

Pour le compte de l'un de nos clients, l'agence OKJOB Genève recherche un/une : Chef de Cuisine diplômé CFC à 80%

• Minimum 5 années d?expérience en qualité de Chef de Cuisine
• Expérience impérative en restauration traditionnelle et brasserie
• Titulaire d?un AFP, CFC cuisine
• Excellente maîtrise de la cuisine traditionnelle et bistronomique
• Capacité à gérer de gros volumes de production tout en garantissant la qualité -Poste à 80%
4 jours de travail pour 3 jours de repos
• Poste en coupure
• Travail les weekends
• Gestion complète de la cuisine et de la production
• Élaboration des menus sur un mois complet
• Création de cartes adaptées aux saisons et aux besoins des établissements
• Gestion des commandes et des stocks
• Suivi et maîtrise des coûts matières (food cost)
• Négociation des tarifs et suivi des relations fournisseurs
• Encadrement, formation et gestion des équipes de cuisine
• Élaboration des plannings du personnel
• Garantie du respect des normes HACCP et d?hygiène