Chef de Partie Cantine Collaborateur - Ollon, Switzerland

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• €¢ Vous serez au cÅ“ur de notre cuisine, dynamique et créative.TâchesProduire des plats selon les recettes et standards de qualité.Valoriser les produits frais et locaux en respectant la saison.Garantir l'application des normes HACCP sur votre poste de travail.CompétencesExpérience en cuisine professionnelle et connaissance des normes en vigueur.Capacité à encadrer les commis et apprentis efficacement.Sens de l'organisation et créativité culinaire.• Réaliser la production des plats de son poste en respectant les recettes, les fiches techniques et les standards qualitatifs de l’établissement.• Appliquer une cuisine de saison, en valorisant les produits frais et locaux mis à disposition, et en respectant les orientations culinaires définies (plats légers, options végétariennes, etc.).• Garantir l’application des normes HACCP sur son poste de travail (hygiène, nettoyage, conservation, traçabilité).• Assurer les mises en place quotidiennes nécessaires au bon déroulement des services.• Contrôler la qualité, la régularité et la présentation des préparations avant l’envoi.• Participer à la gestion des matières premières de son poste, en limitant le gaspillage et en signalant les besoins ou anomalies.• Participer à la réception des marchandises et vérifier visuellement la conformité des produits.• Suivre les consignes de commandes et de stocks définies par le Chef de Cuisine Collaborateur ou le Sous-Chef.• Proposer ponctuellement des suggestions ou améliorations, en accord avec la ligne culinaire et après validation de la hiérarchie.• Encadrer les commis et apprentis affectés à son poste, en leur transmettant les méthodes de travail et les bonnes pratiques.• Assurer le bon entretien du matériel et de son poste de travail, dans le respect des procédures internes.

Vos responsabilités

Produire des plats selon les recettes et standards de qualité.Valoriser les produits frais et locaux en respectant la saison.Garantir l'application des normes HACCP sur votre poste de travail.CompétencesExpérience en cuisine professionnelle et connaissance des normes en vigueur